Meine Kinder lieben Spaghetti Carbonara.
Ok, ich geb’ zu, sie kennen die „originale“ nicht. Aber die besteht fast nur aus Nudeln.
Was mir immer gefehlt hat? Gemüse.
Jetzt brauchst du eins was lecker ist aber nicht all zu sehr auffällt. Und da hat es die Low-Carb-Bewegung vorgemacht: Die Lösung ist Zucchini.
Falls du den Bacon durch eine fettärmere Variante oder ganz weglassen willst, findest du Ideen im Rezepte und unten.
Meine Kinder lieben diese Carbonara und deine bald auch. Also worauf wartest du? Auf, auf in die Küche.
Rezept für Spaghetti Carbonara
Nährwerte pro Portion: 679 kcal, 95 g Kohlenhydrate, davon 7,8 g Zucker, 40,5 g Eiweiß, 13,9 g Fett, 5,7 g Ballaststoffe
Zutaten für 1 Portionen
- 125 g Spaghetti
- 150 g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Bacon oder Kochschinken
- 1 mittelgroßes Ei
- 15 g Parmesan
- Salz
Zubereitung
- Wasser mit einer Prise Salz aufsetzen und erhitzen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln reingeben und entsprechend der Zeit kochen.
- Währenddessen die Zucchini und Zwiebel würfeln, dann eine große Pfanne oder Wok mit einem Schuss Öl auf mittlerer Stufe auf den Herd stellen. und das Geschnippelte hineingeben.
- Die Zucchini ein wenig salzen und einen Deckel draufsetzen, damit diese weich werden. Gelegentlich umrühren.
- In einer kleinen Pfanne die Schinkenwürfel kurz scharf anbraten. Falls du Kochschinken nimmst, diesen nur in Würfel schneiden, nicht anbraten.
- Für die Soße das Ei und den Parmesan in einer Schüssel mischen und gut durchrühren.
- Sobald der Speck fertig ist, zu den Zucchini geben. Dasselbe mit den Nudeln.
- Den Herd ausstellen und die Soße dazu kippen und gut durchrühren. Falls du Kochschinken nimmst, kommt der jetzt einfach dazu.
- Servieren und genießen. 😋
🥕 Du willst lieber einer vegetarische Carbonara?
Falls du mal kein Bock auf Fleisch hast, würfel einfach geräucherten Tofu und brate diesen scharf und kurz in Sojasauce an. Und schon ist das ganze vegetarisch.
Meine Kinder lieben diese Carbonara so sehr, die kann ich jede Woche kochen und die wird immer gerne gegessen. Und das beste – du kannst ohne Reue genießen.
Viel Freude beim Schlemmen.
Deine Desi